Catedrática Auxiliar en el Departamento de Epidemiología en la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Emory.
Recibió su doctorado en Investigación Clínica y Salud Poblacional de la Escuela de Medicina de la Universidad de Massachusetts y su maestría en Ciencias de la Salud y Nutrición del Recinto de Ciencias Médicas de la Universidad de Puerto Rico. La investigación de la Dra. López-Cepero se enfoca en la prevención de condiciones cardiometabólicas en los Latinos, particularmente estudiando comportamientos alimentarios, el estrés y factores psicosociales. Como joven científica, ha llevado a cabo estudios inovadores que destacan cómo el comer por emociones se asocia con condiciones cardiometabólicas, inseguridad alimentaria, falta de sueño y comer en exceso en Latinos. Además de este trabajo pionero, co-lideró el primer estudio en Puerto Rico que evaluó la intención a vacunarse contra el COVID-19 y las percepciones, actitudes y comportamientos hacia la inmunización. La Dra. López-Cepero también está realizando el primer estudio en la isla que evalúa los efectos de la pandemia del COVID-19 en el acceso a alimentos y servicios de salud, y en el metabolismo de glucosa en personas con diabetes tipo 2.